不用烤箱做点心——紫薯凉糕

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1.准备材料。

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2.紫薯切片，蒸锅加水大火烧开以后，将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右，直到紫薯软烂。

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3.蒸紫薯的时候，将除椰蓉外的材料一起过筛，装入料理机。

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4.将紫薯加入料理机。

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5.打成细腻的浓浆。

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6.取一个方形的耐热保鲜盒,刷一层无味色拉油防粘。将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里。将盒子放入烧开水的蒸锅，中火蒸10分钟。打开蒸锅盖，将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里，继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆，蒸15分钟。蒸的时间总计35分钟。

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7.蒸好的紫薯糕。待冷却后，放入冰箱冷藏直到冰凉。

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8.将冷藏好的紫薯凉糕取出，用刀切小块，大小随意。

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9.将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈，使表面均匀粘上一层椰蓉，就可以装盘食用了。