蒜薹小炒肉

点击查看大图

1.葱切段，姜切片，干辣椒切段，蒜薹切段。五花肉切片，厚度不要超过1厘米。肉切太厚不易熟。

点击查看大图

2.锅内放少量油，倒入桂皮，八角，花椒，干辣椒段。小火炒香。（油要少放，因为五花肉会出一定量的油，这样不浪费油。）

点击查看大图

3.放入五花肉，中火炒至微变色。（炒时可边炒边用锅盖挡一下，防止热油弄到身上。）

点击查看大图

4.放入葱姜，翻炒2分钟。

点击查看大图

5.加入蒜薹，炒3分钟。加老抽1勺，蚝油1勺，酱油3勺，料酒3勺，大火翻炒几下，加半碗水，加鸡精，大火烧煮。（大火烧煮可使肉更加入味。）

点击查看大图

6.翻炒至水快烧干，加入半勺盐，翻炒出锅。（在出锅前先尝一下，再根据个人口味放盐。）