酿竹荪

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1.干竹荪用清水浸泡30min，期间换两到三次水

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2.泡好的竹荪去掉根部和网状部分（网状部分有一种特殊的气味，最好去掉），切成长短差不多的段（3cm左右）

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3.趁竹荪浸泡的时间做馅。猪肉馅加一勺（平时吃饭的勺子）料酒、两勺老抽、一勺姜汁（或者适量姜末，俺家不喜欢吃姜，就榨了点姜汁放进去）、两勺大喜大牛肉粉

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4.用筷子顺着一个方向搅打，期间分几次加入适量的水

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5.做好的肉馅小心塞到切好的竹荪中，也可以把竹荪剪开，抹上肉馅再包起来

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6.塞了肉馅的竹荪放到蒸屉上，上汽后蒸10min

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7.蒸好后，盘子中的汤汁重新到入锅中，如果汤汁比较少，可以补适量水

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8.烧开后放入什锦杂菜，煮沸2min（此时可以调整咸淡）

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9.加入少许水淀粉

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10.勾个薄芡浇到蒸好的竹荪上