怪味鲫鱼

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1.1）活杀河鲫鱼、治净、控干水分。生姜切片，葱切末。

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2.2）锅中放油，下姜片爆香。煎炸河鲫鱼。

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3.3）炸至两面金黄捞出控油（偏老些）。

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4.4）留少许底油，下鲫鱼烹料酒，加老抽及水，大火煮开。

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5.5）加郫县豆瓣酱、蒜头。

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6.6）加入老干妈。

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7.7）一大勺豆豉。

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8.8）加白糖、香醋，调整自己喜好的口味。

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9.9）收干汁水，撒葱花装盆出锅。