香蕉甜心戚风 无油版

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1.准备工作：80g面粉提前过筛。

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2.用擀面杖或勺背等将120g香蕉压成泥。

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3.香蕉泥加入50ml牛奶，搅拌均匀。

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4.搅拌均匀后的香蕉泥呈如图状态。

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5.3个蛋黄加入一半的糖（37.5g),搅拌均匀。

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6.用打蛋器打至如图体积变大，颜色发白状态。

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7.分3次加入4得到的香蕉泥，混合均匀。

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8.分3次加入过筛面粉，彻底混合均匀。

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9.此时的蛋黄糊呈这种状态。

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10.另取一个干净的盆，将4个蛋白分次加入剩余的一半砂糖打至干性发泡。

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11.舀一部分打发的蛋白回蛋黄糊，用橡皮刮刀从底上向上翻拌均匀（不要画圈）。

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12.将翻拌均匀地11倒回至蛋白里，迅速翻拌均匀。

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13.翻拌好的戚风糊呈这种状态。

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14.入模具，用力震两下，立刻放入预热好的烤箱，上下火中下层160度40分钟左右。

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15.烤完的状态时这样，立刻倒扣在饮料杯口上彻底放凉。

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16.凉透的戚风用脱模刀等小心脱模。