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大家知道么，藕有塘藕和田藕之分。做菜的时候，塘藕的口感质量要远远超出田藕。
塘藕：质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔小，上市时间稍晚。
田藕：质不如池藕，身短，孔多，上市时间早。
咱们在市场或者超市买藕时，选塘藕就认准了尺寸就可以。不管是三节还是四节的藕，只要是有其中一节的长度超过一扎(食指和拇指充分展开直接的距离)长，它就一定是塘藕。
点击查看大图1.塘藕的第二节最嫩最干净，生吃很甜。凉拌最宜。将藕切薄片，焯水后过凉水，摆盘备用。
点击查看大图2.将一半熟芝麻、干辣椒、粗辣椒粉盛碗备用。
点击查看大图3.热锅凉油，下入八角、姜片、花椒小火慢炸，变色出香味后捞出。
点击查看大图4.捞出后热油静置几秒钟，然后倒入刚才的碗中，香辣油即成。
点击查看大图5.锅中余一点油，下郫县豆瓣小火炒出红油。
点击查看大图6.另取一碗，倒入生抽、盐、糖、白醋、鸡汁搅拌均匀，酸甜料汁即成。
点击查看大图7.先将凉拌汁均匀倒入摆盘藕片中，再将酸甜料汁均匀倒入。
点击查看大图8.然后均匀调入刚才炒制的红油上色，按个人口味调入适量香辣油提味。最后撒上芝麻即成。
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
此菜对刀工有一定的要求！不然造型出来会不理想。
开荒游子
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
