干煸肥牛

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1.辣椒干剪成小段；花椒用热水泡一分钟捞出，辣味更易出来，且不易糊。

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2.香芹切成5cm的段，葱切段；肥牛改成长8cm的片

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3.把调味料（鸡粉：3g、生抽：5g、蚝油：5g、料酒：5g、辣椒油：20g）做成碗汁。

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4.肥牛焯火几秒后捞出，不要过久，过久会导致肉质偏老。

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5.锅倒入油，炒香葱、香芹、辣椒干、花椒、辣椒酱出味

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6.放入肥牛、碗汁，开大火煸炒至干水分，即可。

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7.装盘即可。