鱼香茄子

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1.调制料汁：干净碗里放入一汤匙白糖，适量陈醋、料酒、精盐、少许酱油，淀粉搅匀即可。

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2.调料：鱼香料汁、泡椒碎、剁椒、蒜末、姜末。

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3.把长茄子剖成两片，切成佛手状，用干淀粉抹匀。

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4.锅里倒入油，油热后放入茄子炸透，捞出沥油。

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5.锅里留底油，放入姜末爆香。

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6.放入剁椒、泡椒爆香。

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7.放入炸好的 茄子，稍翻。

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8.把调好的鱼香料汁倒入，大火翻炒。

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9.最后撒入蒜末，炒匀即可出锅装盘。不喜欢蒜味过浓的可在第6步把蒜末同泡椒、剁椒一同放入爆香。