香辣鸡肉茄子

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1.鸡腿清洗干净后剁成小块，倒入一汤匙料酒。

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2.倒入半汤匙酱油，腌渍30分钟。

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3.长茄子洗净后切滚刀块，葱姜切末。

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4.锅里坐油，油七成热后放入茄子块，炸制微黄后捞出，控油备用。

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5.把腌渍好的鸡腿肉块炸制金黄色，捞出控油。

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6.锅里留底油，放入葱姜末爆香。

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7.放入一大汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。

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8.放入鸡肉块、茄子块。

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9.放入半汤匙白糖。

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10.倒入 1/3 汤匙酱油、一匙料酒，半汤匙香醋。

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11.倒入稀释的水淀粉，不要翻动小火炖制10分钟即可。