自制腊肉/腊肉饭

收录时间：2022-08-27 13:05:43 人气：2199

用了十多天的时间，做了几块腊肉。其实就是把肉腌制好了放在一边阴凉处风干，简易版，不耽误做任何事情。但时间还是伴随着腊肉里的水份慢慢消失不见。收获几块美味儿漂亮腊肉的同时，也收获小小的成就感。

主料

五花肉1500g

辅料

配料

自制腊肉/腊肉饭的做法步骤

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1.五花肉洗净，晾干。放入盒子里。
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2.生抽90g，老抽70g，盐50g，冰糖30g，白酒30g，花椒，八角适量拌匀后倒入五花肉，盖盖摇晃拌匀。
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3.约腌制3-4天，取出，置阴凉干燥处阴干。图为过了一夜。
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4.再过一天后，稍见发亮。
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5.过了两三天，见肉收紧，稍稍出油。
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6.约一周后，可见泛出很多油，就可以了。
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7.取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30-40分钟。
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8.切片即可直接食用。
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9.也可做腊肉饭或是别的。

制作小窍门

1、个人觉得，稍瘦一点的肉比较好。
2、盐量根据自己口味。此盐量口感比传统的那种腊肉会淡一些。
3、若喜欢稍甜口感，适量再多加糖。
4、白酒可换红酒或是玫瑰露，颜色会更好。
5、蒸好后的白肉部分会变得非常透明。不用烟熏的腊肉味道一样很香。

分类：热菜粤菜儿童老人冬季食谱午餐工作餐

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