拔丝红薯

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1.红薯洗净改刀菱形块，上锅放油，待油烧至八成热放入红薯块进行炸制。

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2.待红薯变色，表皮变硬，捞出，备用。

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3.锅中留底油，放入白糖炒制，待白糖颜色变为焦糖色，并有小泡变为大泡，放入炸好的红薯块，迅速翻炒使红薯块均匀裹上糖浆。

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4.快速出锅，上桌，怕烫的话可以放一碗水，沾食。很甜蜜的一道菜。