红油肉末豆腐

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1.内酯豆腐用刀划成3厘米见方的块。

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2.将豆腐倒入开水锅。这步要仔细小心，不要把豆腐弄碎。在开水锅内煮透。用漏勺捞出备用。

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3.坐锅倒入食用油，烧热下入姜丝葱末爆香，再下入肉末翻炒至变色倒郫县豆瓣继续翻炒至红油析出，下生抽、食盐、豆腐块，加少许开水熬制汤汁浓郁撒白胡椒粉，装盘。

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4.由于内酯豆腐非常软嫩所以下锅后只能晃动炒锅而不能翻炒，否则豆腐就碎了。这道菜的口感肉末香辣酥软，豆腐水滑细绵。是苦夏下饭的一道不可多得的好菜。