水晶虾饺

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1.准备好材料

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2.虾去壳去头尾去虾线，一半剁成茸，一半切成粒，葱姜切成末

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3.将葱姜末泡在香菇水里，将姜和葱尽量捏成茸，让葱姜味渗入香菇水中

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4.虾茸用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀

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5.虾仁用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、水淀粉、葱姜汁搅拌均匀

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6.肉末用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、葱姜汁搅拌均匀

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7.茭白切成片后，放开水中焯水

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8.焯过水的茭白切成小粒，用盐、胡椒粉、美极鲜、老抽、搅拌均匀后，将虾茸、虾仁、肉末、茭白混合在一起搅拌均匀成虾馅

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9.盆中放入150克淀粉，加入300克开水，一边加水一边搅拌

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10.再加入少量淀粉后和成光滑的面团，盖上布饧30分钟

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11.饧好的面团，搓成长条后切成大小合适的面剂

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12.案板上涂上一层油，菜刀也涂上油，将面剂按扁后用菜刀压成面皮

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13.面皮上放上馅料

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14.包成饺子

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15.蒸笼涂上一层油，放入虾饺，大水烧开转中小火蒸8分钟，焖5分钟即可装盘