胭脂藕——美的闪眼

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1.材料：藕 1根，白醋50调羹，白糖50克，苋菜500克。

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2.苋菜洗净。

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3.苋菜切碎.

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4.汤锅加水1000毫升左右，加入切碎的苋菜，加入一调羹（10毫升）米醋，食醋的作用一是防止苋菜汁氧化保持鲜艳的颜色，另一个作用和糖一起，做出爽口的糖醋味。

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5.搅拌直到开锅，用滤网过滤苋菜汁。

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6.过滤好的苋菜汁加入40毫升白米醋。

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7.加入50克白糖搅拌均匀，根据自己的口味适当调整糖和醋的用量。

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8.苋菜汁放置凉水里凉透，糖醋苋菜汁就做好了。

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9.藕洗净，打去薄皮，切成3段，用刀子沿藕外围的藕洞边缘雕刻出花边，再切薄片

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10.切好的藕花片用清水冲洗几遍滤去淀粉。

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11.汤锅加入水，水开后下入藕片淖水3分钟，不要淖大了影响口感。

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12.淖好的藕片过凉水凉凉。

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13.藕片放入保鲜盒，加入凉透的糖醋苋菜汁。

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14.盖上密封盖盖放入冰箱冷藏2小时以上。

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15.腌好的胭脂藕。

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16.成品口感爽脆、酸甜，色彩亮丽。

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17.成品。

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18.美若窗花。

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19.一树红花。