红烧小狮子头

点击查看大图

1.将猪肉剁馅备用

点击查看大图

2.将鲜虾剔除虾线，剥去虾壳备用

点击查看大图

3.将葱姜切沫备用

点击查看大图

4.将处理好的鲜虾剁成泥

点击查看大图

5.将葱姜沫，虾泥，料酒，鸡蛋，生抽，五香粉，盐，糖，鸡精，水（水与肉的比例为1：2.5），加入淀粉（淀粉与肉馅的比例为1：1）搅拌均匀

点击查看大图

6.将搅拌均匀的肉馅团成大小一般的丸子（因为没放鹌鹑蛋，所以做的是小的狮子头）

点击查看大图

7.坐锅热油，油温至五成热时，放入肉丸炸至金黄色，捞出

点击查看大图

8.将锅内油倒出，留底油，放入葱姜，然后倒入水（水和肉丸的比例为1：1），依次放入冰糖，生抽，老抽，料酒，花椒，大料

点击查看大图

9.至水开后倒入肉丸，转小火慢慢收汁

点击查看大图

10.待汤收的差不多时，倒入水淀粉勾芡，出锅，撒上香菜即可