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自小就是吃凉皮长大的，上小学中学时经常中餐晚餐就是一顿美味的凉皮入口，家乡的凉皮店每家的味道都不一样，主要差别是在凉皮的口感及调料尤其是辣椒油的不同，凉皮又分米制的和面制的，南方人喜欢用米浆做成肠粉，河粉等，而北方人则制成米制和面制的凉皮，南方的三酱肠粉，炒河粉，北方的汉中凉皮皮，秦镇凉皮，岐山擀面皮，麻酱凉皮等名扬中国。离开家乡很久，偶尔也会冬天回家探亲时请阿姨买几份没有搅拌的凉皮带上飞机，之后的几天便是享受美食的时间，拌上一些调料，再放上从老家带来的自炸的辣椒酱，美美的吃上两顿。吃完了还是想，没办法，之前以为没有凉皮锅没办法做，突然有一日，想念凉皮至极，便用两个等大的铁盘做起凉皮来，自此一发不可收拾，在酷热难耐的暑期，一盆清凉的凉皮让家人食欲大开，看来美食也是要敢于尝试的。由于凉皮做起来耗时间，所以美女帅哥们需要在时间充裕的时候来一次健康的美食制作之旅，享受那自己动手，全家幸福的情景。
点击查看大图1.饺子用面粉用水和一勺盐和成面团，醒半个小时，盐的作用是使面团具韧性
点击查看大图2.倒入没过面团的水量
点击查看大图3.用水搓洗面团（方法：单手或双手做拳头状捏压面团，或抓捏面团）
点击查看大图4.将揉搓后面水倒入另一盆中，再倒入清水揉搓，反复几次直到盆中的水成清水状
点击查看大图5.此时水已变清，揉搓后的面团变成了面筋
点击查看大图6.将面筋放在盘中放入蒸锅中蒸5-10分钟即可
点击查看大图7.反复洗后留下的面水
点击查看大图8.用漏网将面水过一遍，去除里面的面疙瘩及散面筋
点击查看大图9.将过筛后的面水放入冰箱里保鲜层等待面水沉淀：中午放可等晚上开始做面皮，晚上放置可等第二日中午做。
点击查看大图10.冰箱静至5-6小时或一晚拿出，面水已上下分层，将清水部分倒至另一盆中，右边的面水用于制作凉皮，勿丢左边的冰凉清水（后面用于给做好的凉皮降温方便揭下凉皮）
点击查看大图11.准备做凉皮之用具：油刷及油，铁盘两个，凉皮成品盘一个，夹铁盘用的夹子，热水一壶，炒锅一个，冰凉清水一盆（前一步骤左边那盆水即可，可放在炒锅旁方便用）； 配料准备：黄瓜丝，胡萝卜丝，香菜，西红柿（也可做成水），辣椒（油炸芝麻辣椒和剁椒）
点击查看大图12.炒锅中倒入热水，左边放冰凉清水盆待用，以便凉皮做好后用夹子将右边盘夹到左边的凉水盆中放凉
点击查看大图13.将铁盘内用油刷抹上油，再用勺子浇入面粉水（静至后的面粉水需搅匀再浇）
点击查看大图14.上锅蒸至面皮起泡（需用大火盖上锅盖后数分钟才可起泡）
点击查看大图15.用勺从盘子边沿挖一圈后用手揭出凉皮放置到成品盘中
点击查看大图16.把全部做好的凉皮一片片放到案板上用刀快速切成条状装盘（切的慢容易粘刀且形状易变形），切面筋同入
点击查看大图17.成品1
点击查看大图18.成品2加不同配料的，最后倒入调料汁水和自制的炸辣椒和剁椒，美味挡不住，忍不住先吃了，哈哈
简单又好吃
左手倒影
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
沙丁鱼具有生长快、繁殖力强的优点，且肉质鲜嫩，含脂肪高。清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口。据有关资料介绍，沙丁鱼中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。
爱吃de胖子
这款年饼超简单的做法，而且材料也简单。不比花费多少时间，就可在家随时有着材料可做来吃呢！在此：祝大家 新春添快乐！合家幸福康！在新的一年里好事多多！笑容多多！开心每一秒，快乐每一天，幸福每一年，健康到永远！
meimei.lam
广东的河粉好吃，特别是广州沙河饭店的沙河粉，简直是好吃的不得了，哈哈。 在广州读书的时候，学校就在沙河饭店附近，不过，当学生没啥钱，只去吃过一两回，留下了深刻的印象。现在，在家做着个也很简单，一般都是炒牛河或斋河，俺就来个绿豆芽炒河粉吧。
琴心剑胆
