搜索
这是我第五次做戚风，终于像样了！看着蛋糕生机勃勃地往上涨，内心的喜悦是无法表达的！对于戚风蛋糕，我一直都倍感压力，因为之前的一次次失败，让我很久都没有勇气去再次尝试！这种感觉，相信很多被“气疯”的朋友都能感同身受！
以前做戚风总是还没出炉就瘪下去了，我开始想是不是换个带烟囱的模具，应该会好一些。问了好多人，都说跟模具没关系的，关键还是蛋白的打发和翻拌时的手法！
我自己也仔细分析了一下，应该是蛋白打发这一步，我做得不到位。其实，就连这次，打蛋白时，我也是有些心里没底的，多次停下来观察，很怕打过了！因为加了白醋，觉得打发得很快，湿性发泡之后，很快就是挺立的小尖角了，只是，我觉得这尖角怎么这么小呢？难道又有些打过头了？希望各位做戚风的高手们给予指点！
点击查看大图1.过筛2次的低粉、玉米生粉混合物、蛋白、蛋黄、糖粉（油和水没拍）
点击查看大图2.糖、葵花籽油、和水混合
点击查看大图3.用手动打蛋器搅拌至乳化状态
点击查看大图4.加入过筛的粉类
点击查看大图5.切拌均匀
点击查看大图6.放入蛋黄
点击查看大图7.蛋黄糊（新跟人学的，后加入蛋黄，不容易有颗粒）
点击查看大图8.这时预热烤箱，160度。蛋清滴几滴白醋，打至鱼眼泡时，放入三分之一的糖粉
点击查看大图9.浓稠泡沫时再放入三分之一糖粉
点击查看大图10.有纹路时，放入最后三分之一糖粉
点击查看大图11.湿性发泡
点击查看大图12.打至干性发泡
点击查看大图13.三分之一蛋白加入蛋黄糊中
点击查看大图14.切拌均匀
点击查看大图15.倒入剩余的蛋白中，切拌均匀
点击查看大图16.蛋糕糊
点击查看大图17.倒入模具内
点击查看大图18.抹平，震几下，震出气泡。烤箱下层，160度35分钟左右
点击查看大图19.出炉敲两下，震出里面的热气，防止回缩
点击查看大图20.震几下后，立即倒扣，晾凉。
点击查看大图21.晾凉后的状态跟模具持平
点击查看大图22.晾凉后，用刮刀在四周划一圈，即可脱模。感觉这个不是很好脱模。我磕了好几下才脱下来。蛋糕太轻柔了，很怕手重了，弄碎蛋糕。
点击查看大图23.这是我做得最成功的戚风蛋糕。
点击查看大图24.跟大家分享一下我的喜悦^_^
点击查看大图25.真的像人家说的，如云朵般轻柔哦~~~
白菜豆腐，呵呵，简单也美味。虽是简单的东西，只要适合自己的口味，就是美食。因为饮食是一种很主观的东西，自己觉得好吃，那才是真的好吃。家里经常做鱼，其实我觉的很美味，不过，两MM却从来就不给面子，挑剔的不得了，总让我说一大通才能消灭掉，气死。这简单的白菜豆腐，却是一点不剩，呵呵，看来得检讨一下了。
琴心剑胆
我能想到最浪漫的事，就是和你一起慢慢变老……”，有什么比“双宿双栖”更令情侣们着迷的呢？你是否愿意依偎在他的怀中与他形影不离？让甜蜜爱侣时刻尽享浪漫的二人世界！让爱之琴为你演绎属于你们的爱的旋律！
kiss战女
1胡萝卜、山药去皮洗净。2胡萝卜、山药切成菱形片。3锅里放油，六成热放入葱、姜末煸炒。4放入山药翻炒。5加水煮5分钟。6放入胡萝卜、盐翻炒片刻，出锅前放入鸡精调味即可。7盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
