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这是我第五次做戚风，终于像样了！看着蛋糕生机勃勃地往上涨，内心的喜悦是无法表达的！对于戚风蛋糕，我一直都倍感压力，因为之前的一次次失败，让我很久都没有勇气去再次尝试！这种感觉，相信很多被“气疯”的朋友都能感同身受！
以前做戚风总是还没出炉就瘪下去了，我开始想是不是换个带烟囱的模具，应该会好一些。问了好多人，都说跟模具没关系的，关键还是蛋白的打发和翻拌时的手法！
我自己也仔细分析了一下，应该是蛋白打发这一步，我做得不到位。其实，就连这次，打蛋白时，我也是有些心里没底的，多次停下来观察，很怕打过了！因为加了白醋，觉得打发得很快，湿性发泡之后，很快就是挺立的小尖角了，只是，我觉得这尖角怎么这么小呢？难道又有些打过头了？希望各位做戚风的高手们给予指点！
点击查看大图1.过筛2次的低粉、玉米生粉混合物、蛋白、蛋黄、糖粉（油和水没拍）
点击查看大图2.糖、葵花籽油、和水混合
点击查看大图3.用手动打蛋器搅拌至乳化状态
点击查看大图4.加入过筛的粉类
点击查看大图5.切拌均匀
点击查看大图6.放入蛋黄
点击查看大图7.蛋黄糊（新跟人学的，后加入蛋黄，不容易有颗粒）
点击查看大图8.这时预热烤箱，160度。蛋清滴几滴白醋，打至鱼眼泡时，放入三分之一的糖粉
点击查看大图9.浓稠泡沫时再放入三分之一糖粉
点击查看大图10.有纹路时，放入最后三分之一糖粉
点击查看大图11.湿性发泡
点击查看大图12.打至干性发泡
点击查看大图13.三分之一蛋白加入蛋黄糊中
点击查看大图14.切拌均匀
点击查看大图15.倒入剩余的蛋白中，切拌均匀
点击查看大图16.蛋糕糊
点击查看大图17.倒入模具内
点击查看大图18.抹平，震几下，震出气泡。烤箱下层，160度35分钟左右
点击查看大图19.出炉敲两下，震出里面的热气，防止回缩
点击查看大图20.震几下后，立即倒扣，晾凉。
点击查看大图21.晾凉后的状态跟模具持平
点击查看大图22.晾凉后，用刮刀在四周划一圈，即可脱模。感觉这个不是很好脱模。我磕了好几下才脱下来。蛋糕太轻柔了，很怕手重了，弄碎蛋糕。
点击查看大图23.这是我做得最成功的戚风蛋糕。
点击查看大图24.跟大家分享一下我的喜悦^_^
点击查看大图25.真的像人家说的，如云朵般轻柔哦~~~
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
