老妈牛肉辣酱

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1.妈妈早上七点就开工了，4公斤－－一大盆的红椒剁碎，等我回家，这个浩大的工程已经差不多完成了。剁两头大蒜、差不多150克鲜姜，可以根据自己的口味放，将自家酿的干豆瓣也剁碎。

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2.那盆黑的东东就是自家酿的蚕豆瓣，当时酿时已经加入的小茴香、盐、生抽、料酒、油等调料，将牛肉剁成小丁，芝麻、花生根据自己的需要量进行添加。

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3.将花生和芝麻洗净、炒熟、擀碎，妹妹觉得有一些碎粒会更香

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4.开火倒入食用油，（不要怕多，妈妈按一公斤椒500克油放的，在我的要求下减到400克，成熟后发现，油多一点更好：红油盖在酱上更容易保鲜。）油热将牛肉丁倒入锅中翻炒，直到烧干水份。

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5.牛肉焯干水份后加入姜、蒜末煸香。其间放入少许食醋、胡椒粉可提鲜。

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6.加入剁好的豆瓣酱继续翻炒十分钟后盛出。因为已经没有水份了，一定要勤翻，避免粘锅。

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7.洗锅，油烧热，倒入剁好的红椒翻炒，直到耗干水份，其间加入食盐。这个过程最耗时，大热天里我可怜的老妈在炉边站了半下午。

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8.在炒干水份的红椒酱里倒入刚炒好的牛肉豆瓣，加入撵碎的花生芝麻，炒五分钟关火。

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9.看，红润鲜香的牛肉红椒酱。趁热就馒头、拌面、做菜时当调料，美味啊！