【顶级厨师】——蒜香鳝片

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1.主料

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2.将鳝鱼去骨和内脏，洗去血水，用盐反复搓洗身上粘液

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3.洗干净后去头和尾部，切断，用料酒和胡椒粉稍微腌制一会

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4.黄瓜切菱形片，红椒切小段，蒜头去皮，稍微拍一下

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5.锅里放一大勺油，烧热后放入鳝鱼片翻炒

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6.炒到鳝鱼稍微变色后盛出，锅里留油

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7.放入一大勺郫县豆瓣酱

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8.炒香后放入蒜头，用小火慢煎，煎至蒜头金黄，爆出香味

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9.放入黄瓜片和鳝鱼翻炒一会

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10.随后放入红椒继续翻炒

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11.用生粉勾个薄欠，倒入锅里

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12.煮至汤汁有些浓稠后放入一点香菜，加适量盐就可以关火出锅了