珍珠丸子——2个要点做出糯香好丸子

点击查看大图

1.材料：糯米100克，肉馅200克，土豆25克，芝士50克，鸡蛋（取蛋清）1个、葱、姜、食用油、香油、盐鸡精适量。

点击查看大图

2.紫苏叶子15片，洗净备用。

点击查看大图

3.糯米准备好，提前2-3小时浸泡，使其吸足水分，浸泡好的糯米放滤网滤掉水分。。

点击查看大图

4.葱姜切碎末加入肉馅、和土豆沫，食用油、香油、盐、鸡精、稍许生抽调拌成肉馅，先加入蛋清顺一个方向搅拌，然后再分次加入水，每次都充分吸收后再加入下一次。

点击查看大图

5.芝士切成丁备用。

点击查看大图

6.取一匙肉馅中间包入芝士，封口团成丸子。

点击查看大图

7.丸子放到糯米盘里表面滚满糯米，半成品就做好了

点击查看大图

8.做好的半成品丸子的盘中。

点击查看大图

9.放入蒸锅，开锅大火蒸10分钟，虚蒸3分钟。

点击查看大图

10.蒸好的珍珠丸子。

点击查看大图

11.另取一盘铺好紫苏叶子，蒸好的丸子夹到盘中，紫苏叶子也可以一起食用的。

点击查看大图

12.成品，再以胡萝卜片和枸杞子装饰就更漂亮了，蒸好的丸子外糯内香，糯米吸收了肉的 油脂，好似裹满晶亮的珍珠。