金瓜糯米滋——Q弹亮丽小甜点

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1.材料：糯米粉180克，澄粉35克，椰蓉10克，熟豆沙80克，抹茶粉2克，糖、（水）适量（豆沙是甜味的我就没用糖）。

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2.南瓜去皮切成块。

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3.放入蒸锅蒸熟。

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4.南瓜蒸打成泥或者碾成泥倒入盆中。

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5.把150克糯米粉和30克澄粉混合均匀加入热的南瓜泥中，搅拌一起稍凉。

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6.30克糯米粉和5克澄粉和2克抹茶粉混合均匀。

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7.加入热水搅拌成雪花状稍凉。

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8.两种面和成光滑的南瓜糯米粉团和抹茶粉团。

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9.南瓜面团做成大小一致的小剂子，豆沙做成比南瓜球小的球，抹茶面团做成花生米大的剂子。

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10.南瓜球按成圆饼包入豆沙馅。

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11.收口滚成光滑的球形，放置在板上。

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12.用梳子（我是厨房专用的，没有可用牙签）压出南瓜的花纹。

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13.再用抹茶面团做成瓜蒂。

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14.金瓜糯米滋胚做好了。

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15.玉米皮（或者直接在蒸笼上）抹一层薄油，放入糯米滋胚盖盖。

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16.开锅蒸5-8分钟停火，盖2分钟出锅。

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17.蒸好的金瓜糯米滋底部趁热滚上一层椰蓉，糯米滋就做好了。

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18.成品，q弹润滑色彩亮丽，形象逼真。