面食学习之 --- 【紫薯肉包】

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1.原料图1

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2.原料图2

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3.紫薯洗净削皮切薄片

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4.撒少量水，入微波炉高火叮5分钟

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5.取出趁热用勺子压成泥

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6.面粉内放入一点点盐，放入酵母搅拌均匀，我没有先用温水来泡酵母，直接就放入面粉里了

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7.倒入少量温水，边倒边用筷子搅成絮状

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8.倒入少量温水，边倒边用筷子搅成絮状。这个水要用多少我估计不出来，我倒了半碗，感觉面粉能揉成团就可以了，没用完。

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9.把薯泥倒入面粉中

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10.反复揉搓成面食达人们所说的“盆光、手光、面光”

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11.面团这时成了个圆球，盖上等待发酵，我随便用蒸锅的透明盖子就盖上了，便于观察发酵的程度。这个过程需要大约40分钟

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12.利用面团发酵的时间来处理肉馅。

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13.把猪肉、花菇、木耳、大蒜和姜全都切成小丁

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14.加入糖、盐、生抽、鸡精、食用油，顺同一方向搅打上浆备用

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15.时间到，面团已经发酵完成，不过我发现没有发成2倍大，只有1.5倍左右，可能是不应该在面粉搅成絮状的时候就加薯泥吧，应该在发酵以后再加入，下次试试

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16.接着给面团排气，面团撕开闻了一下有股酵母的味道，应该是发的刚刚好。

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17.接着把面团揉回发酵前的样子。揉面真是个力气活！是我没掌握窍门吗？累死了！我揉了约五分钟，实在没力气了，直接把它放在撒了干面粉的案板上揉成长条；

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18.用刀把长条切成相等的小剂子

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19.用手依次把小剂子捏圆拍扁，擀成小圆面片

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20.取一张面片在手中，放入适量之前做好的馅，手掌微屈，顺同一方向打褶

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21.一边打一边让面片在手掌里随着转动，直到收口。这个过程说得容易做得难，实际上我包出来的半成品挺丑的。哈哈

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22.依次做完所有面片

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23.把包子胚放入蒸锅内

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24.盖上盖再醒15分钟后直接开火，大火烧开后再烧10分钟即可（我的包子比较小，比小笼包大一点）

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25.熟了一看，包子没发多大，而且还扁了，感觉是里面的馅少了，不过吃起来的味道还是挺满意的，馅调得刚刚好，虽然好吃不好看，我还是很高兴

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26.一顿就把五个包子全吃了，撑得我。。。

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27.这个是包得最漂亮的一个，单独来一张