红油兔丁（凉拌麻辣兔丁）

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1.兔肉洗净。

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2.沸水中煮10分钟捞出。

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3.放入直饮水中泡15分钟。

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4.取出去骨。

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5.切成兔丁。

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6.老姜、大蒜、香菜洗净，切碎。麻辣酱备用。

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7.将麻辣酱、姜米、蒜米、香菜倒入碗中，加入酱油、醋、白糖、鸡精、花椒油、辣椒油、麻油拌匀。根据自己爱好比例调味。

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8.花生米炒熟，去皮。芹菜、大葱洗净，切好。

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9.将兔丁、花生、芹菜粒、葱花倒入调味盆中。

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10.将调料碗中拌好的调料倒入，拌匀。

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11.盛入盘中即可。