赛肘花

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1.原料：猪肉皮、猪肉。

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2.调料：桂皮、八角、冰糖、肉蔻、香叶、葱姜、甘草。

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3.猪肉皮放入水中煮软，取出，用小镊子仔细摘净肉皮上剩余的猪毛，把肉皮里边的油脂刮净。

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4.把所有的调料放入锅中，煮出香味。

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5.煮调料的时间来卷肘花，取一块肉皮，把肉卷在肉皮里。

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6.紧紧卷好。

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7.用干净的棉线把中间两头紧紧缠好。

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8.锅中加入老抽调色，放入卷好的肉卷，大火烧开，撇去浮沫。

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9.小火炖煮1小时左右即可。

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10.出锅凉透，切成片，带上自己喜欢的蘸料，很棒的下酒菜。