梅花饼

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1.莲子放温水中泡涨。

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2.去皮、去心，用大火蒸透。

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3.用刀压成泥，制成蓉状。

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4.锅内倒入植物油，烧热，放莲蓉加冰糖碎炒制。

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5.即为莲蓉。

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6.温水化开酵母，加面粉揉成光滑的面团发酵1小时。

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7.发酵好的面团排气。

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8.揉成光滑的长面剂。

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9.将长面剂切成一个一个的小面剂子。

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10.用手掌把小剂子压扁。

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11.用擀面杖擀成圆饼。

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12.放入适量莲蓉馅。

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13.包紧收口压平。

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14.用手掌压扁。

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15.用刀切出简单的花瓣。

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16.用手捏起一块花瓣翻转180°，所有的花瓣同上做即成梅花形状生坯。静置10分钟。

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17.上笼蒸约10分钟，取出装盘即可。

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18.蒸制好的梅花饼。