什锦炒猫耳朵

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1.买现成的猫耳朵，一平盘，根据人数，饭量增减，我的用量是大概4两左右。

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2.所需黄瓜，蒜薹3根，葱头1个，香菇3朵，五花肉1两，胡萝卜1根，葱两小段，蒜3瓣

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3.所有材料切成小丁，胡萝卜5/1根，黄瓜半条，葱头半头，配菜可以依据个人喜好增减。

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4.烧一锅水，多一点，开锅后放入猫耳朵，

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5.下锅后迅速用用笊篱滑动，以免粘锅，然后盖上锅盖

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6.开锅后掀开锅盖，加半小碗凉水，再次盖上锅盖，一般开锅三次，加三遍水就可以了，捞出一个猫耳朵尝尝没有硬心就熟了，不要煮太软，炒熟后口感很面不好吃了

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7.猫耳朵过凉水后控干水分，加入酱油，或者老抽，拌匀上色，加入一点盐，炒之前加酱油和盐是为了入味，炒的时候也避免粘锅

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8.起锅烧油，放入葱花和五花肉丁炒熟。

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9.把配菜的所有材料一起放入锅里大火炒熟，依次放入盐，鸡精，这时候不要放酱油，因为菜的颜色会不好看

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10.放入猫耳朵炒，炒匀以后再次少放一点盐，最后放入蒜末，关火出锅

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11.开饭了，一道荤搭配的什锦炒猫耳朵就完成了，紫色的葱头，绿色的黄瓜和蒜薹，金黄的胡萝卜，黑白的香菇··多诱人，你还在等什么，赶紧下手吧