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转化糖浆是制作广式月饼必备的食材。广式月饼的特点在于烘烤冷却两天后会开始回油光润，不仅饼皮颜色会稍加深，口感也会润滑柔软且味道清香。而广式月饼之所以如此与众不同，关键在于转化糖浆，在广式月饼的制作过程中，转化糖浆的好坏是直接影响成品质量的重要因素之一。因转化糖浆至少要经过一个月的储存，让其有一个还原过程即蔗糖转化为还原糖才可以用来制作，所有至少需要在制作前一个月熬制。
点击查看大图1.在不锈钢锅中加入水，水烧开后倒入细砂糖。
点击查看大图2.大火烧开至沸腾，改中小火撇去表面的浮沫。
点击查看大图3.慢慢的加入盐。
点击查看大图4.慢慢的加入柠檬汁。
点击查看大图5.加入三片柠檬片。
点击查看大图6.用小火慢熬3小时左右。（不要盖锅盖）
点击查看大图7.熬制糖浆呈深橙色，温度115度左右即可。
点击查看大图8.将常温下慢慢冷却后的糖浆，过筛倒入洗净擦干的大玻璃瓶中,放在阴凉处储藏一个月以上，让其有一个还原过程。
点击查看大图9.鉴别转化糖浆熬制是否完成的方法：将转化糖浆滴入水中呈散开状，表示转化糖浆还没有熬好，应继续小火慢慢熬制。
点击查看大图10.将转化糖浆滴入水中呈凝固球状，表示转化糖浆已经熬好。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
