麻辣水煮鱼片

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1.准备好鲜活草鱼。

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2.准备好黄飞红麻辣花生。

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3.将鸡蛋的蛋清分离出来。

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4.鱼肉斜刀切薄片。

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5.加入淀粉和盐。

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6.淋入蛋清。充分拌匀，腌制20分钟。

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7.将麻辣花生分离出麻辣调味料备用。

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8.生姜洗净切薄片；大蒜拍破备用。

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9.千张洗净、切细丝备用。

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10.锅中油热，爆香姜蒜。

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11.倒入1/3麻辣调料，炒出香味。

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12.加入郫县豆瓣酱，炒匀至炒出红油。

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13.加入适量冷水。

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14.调入适量盐，煮开。

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15.下入千张丝.

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16.煮开，拨匀。

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17.将煮好的千张丝捞起至锅仔中备用。

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18.炒锅里的汤水重新煮开后，逐片下入草鱼片。

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19.中火煮开。

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20.煮好的草鱼片连汤汁一起倒入锅仔中。

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21.倒入剩下的2/3麻辣调料。

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22.撒上葱花和熟白芝麻。

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23.净锅烧开食油。端离火至锅仔。

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24.即刻淋到麻辣调料上。煮好的麻辣水煮鱼，随锅仔带酒精炉上桌，边加热边使用。