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转眼中秋节又要到了，月饼嘛，自然是少不了的，o(∩_∩)o 哈哈。
去年做了广式的莲蓉蛋黄月饼，今年换换，试着做了次冰皮月饼，算是中秋节前练练手，预热下。
点击查看大图1.准备好饼皮的材料。
点击查看大图2.牛奶加入白糖上锅用小火加热至白糖溶化，注意不要把牛奶温度加热的太高。
点击查看大图3.粉类过筛后，加入炼乳、色拉油、牛奶。
点击查看大图4.将材料搅拌均匀，不要有颗粒，否则会影响口感，这步要有耐心。
点击查看大图5.将搅拌好的面糊上锅隔水蒸15--20分钟。期间要搅拌几次。
点击查看大图6.15分钟后水分蒸干即可，将蒸好的面团取出放凉。
点击查看大图7.取适量糯米粉，在无水无油的锅中用小火炒至微微泛黄，这个就是糕粉。
点击查看大图8.将面团分成3等分。
点击查看大图9.在两团面中分别加入抹茶粉和可可粉，用保鲜膜包好，放入冷藏室内备用。
点击查看大图10.准备好馅的材料。
点击查看大图11.将馅均分为12份，每份28g左右。
点击查看大图12.在馅中包入适量的蜜豆，搓圆备用。
点击查看大图13.案板上撒少许糕粉，将饼皮取出，均分成12份。
点击查看大图14.把馅料包入饼皮中。
点击查看大图15.虎口收紧，慢慢包好。
点击查看大图16.将包好的口朝下，挨个放至好。
点击查看大图17.在模具中撒入糕粉，以帮助月饼脱模，不要太多。
点击查看大图18.将月饼团压入模具中。
点击查看大图19.脱模出月饼，用小刷子刷去表面上的糕粉。
点击查看大图20.大功告成啦，将做好的月饼放入冰箱中冷藏，风味更佳。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
