猪脑卷

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1.所有干料拌匀，盐放水中化开后，放入干料中和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发5分钟即可。

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2.将面充分揉搓好，擀成长方形面片。

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3.刷一层油。

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4.撒花椒面。

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5.撒葱末。

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6.从上往下折，注意不是卷。

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7.切成小剂，取一小块，拉长，重叠成三折，然后两边向中间折（就是将两边对在一起），捏住中间的重叠处，一手向上，一手向下，转一下，将剂头捏在一起，放到底部即可。

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8.生坯充分醒发后，放入锅中蒸20分钟。