超级开胃——炝拌土豆丝

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1.准备好原材料。

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2.将切好的土豆丝放入清水盆中浸泡20分钟后洗净捞出，锅内烧开水，水开后放入土豆丝焯烫约15秒钟左右捞出。

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3.快速在凉水中过凉沥干水分备用。

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4.锅内热油，油热后放入花椒。

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5.花椒炸香后将其撇出不要，将油趁热泼入装有干辣椒的碗中，晾凉后制成辣椒油。

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6.土豆丝中加入青红椒丝，蒜末和白醋，再放点白糖和盐，淋入辣椒油拌匀后制作完成。