掌握三个技巧绝对零失败----【花蛤炖蛋】

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1.准备好鸡蛋、花蛤、葱、姜。

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2.过中加入适量水，加2片拍碎的生姜和一个葱结一起烧开，水开后洗入吐尽泥沙，并且洗净的花蛤。

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3.煮至花蛤开口立即关火，把花蛤捞出洗净，稍微控水。（因为煮开后锅里会有一些泡泡，所以要把花蛤捞出来洗干净）

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4.把花蛤排入用来蒸蛋的盘中。

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5.鸡蛋磕入碗中用筷子搅打均匀，另准备1.5倍的温开水，加入1/4茶勺的盐拌匀至溶解，然后加入蛋液里拌匀。

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6.用滤勺过滤至另外一个碗中。（这是第一遍过滤）

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7.在把过滤了一遍的蛋液过滤至蒸蛋的盘中。（这是第二遍过滤）

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8.过滤好的蛋液差不多和花蛤刚刚平。这样比较美观。

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9.锅里加入适量水，把盘字盖上保鲜膜，放在蒸架上。

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10.大火烧开后转中火蒸4分钟左右即可，出锅淋上味汁，撒上葱花，更美味。

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11.刚才那一盘我用了一半的花蛤，另外一半我用这个碗蒸了，俩宝一人一碗。

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12.蒸好以后的样子。