剁椒鱼头

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1.用到了胖头鱼头1个（三文鱼头也不错的，大点的超市有卖还比胖头鱼便宜些），剁椒我用了1瓶，还有适量的蒜瓣和葱姜。

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2.蒜瓣剁碎备用

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3.鱼头抹少许盐腌制10分钟，然后在盘子上垫上葱姜把鱼头支起来。

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4.锅中坐油小火煸香蒜碎，蒜碎变黄时盛出备用。。

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5.蒸锅里加入水烧开，放入鱼头大火蒸3分钟，这时候盘子底部就出现了一些汁，这个水比较腥最好倒掉。

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6.鱼头上铺上剁椒，这会已经蛮漂亮了。剁椒放的多，所以我就没有在放盐了，吃的时候蘸这汤汁也不会淡的。

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7.在撒上蒜碎。入锅中在蒸8分钟（鱼头大的话可以适当多蒸几分钟）。

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8.蒸好后不要着急拿出来，让里面的蒸汽在蒸一下，我感觉这样比较好吃。等个2、3分钟就可以拿出来了，一道色香味俱全的菜就成功了。