黄瓜爆鲈鱼

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1.洗好黄瓜和鲈鱼。

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2.切去鲈鱼头。

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3.沿着脊骨把鱼肉给剔下。

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4.然后再剔下腹部上的刺。

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5.把鱼肉的上部3分之一处用刀切开到鱼皮处，不要切断。

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6.拿刀贴鱼皮把鱼肉给割下。

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7.割下鱼皮后，把鱼肉切成条。

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8.再切成丁。

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9.切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。

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10.沥去水份，加入盐和料酒用手抓匀后，再用生粉拌匀，每一块鱼肉都要沾上粉。（忘了拍沾上生粉的图了）。

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11.兑好调料汁：蚝油、糖、生抽、生粉、熟芝麻和适量的水。

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12.姜和葱切碎。

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13.黄瓜切成两瓣，除去里面的瓤。切成丁，红椒切成不可方。

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14.锅中入油，烧到六七成热，放入鱼肉，炸到定型，不要炸时间长。（刚到锅中不要用铲子，稍定型晃动锅就可以了）

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15.炸好的鱼肉，沥油，将锅中留少许底油，加入葱、姜炸香。

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16.加入黄瓜和红椒炒一炒。

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17.加入鱼肉粒炒。

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18.放入调味汁炒一炒。

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19.最后加入料酒去腥炒匀出锅。