鲍鱼是一种原始的海洋贝类,单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材,位列"鲍、参、翅、肚"四大海味之首。鲍鱼呈椭圆形,肉紫红色,鲍鱼肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其它海味所能比拟,价格昂贵,素有『一口鲍鱼一口金』之说。世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功,平常百姓也可享受到美味了。鲍鱼的营养价值极为丰富,含有二十多种氨基酸,每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 克,脂肪 3.4 克,无机盐钙 32 毫克, 3.0 毫克,铁还有相当量的碘,锌,磷和维生素 A, B1 等。我仔细观察了一下我买的鲍鱼,除了个头小点以外、色泽、外观上都属于上乘的呢。靠海吃海,青岛人工养殖技术已经很发达了,一年四季都可吃到质优价廉的鲍鱼,如果你有机会来青岛一定随便去菜市场买一些鲜活的鲍鱼回去,价格根据个头、年数大小从几块钱和十几块一只不等,我买的这个尺寸在7*5厘米左右的,5元一只,不过过几天临近双节时价格会贵好多。市场都有专门的泡沫箱和海水冰块包装好,火车、飞机都给托运的,飞机场有专门的海鲜包装箱,价格和普通包装一样。鲍鱼家常做法很简单,如果您没有做过的话就参照玉食的做法既可以了。
1.材料:鲍鱼6只,配料,胡萝葱、姜、蒜、香菜。
2.调料:鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
3.鲍鱼用刷子刷洗干净。
4.用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
5.剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净。
6.鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净备用。
7.全部清洗好的鲍鱼肉置板上。
8.鲍鱼肉剞十字花刀。
9.鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中,葱姜蒜切碎沫。
10.鲍鱼盘置蒸锅中,大火开锅蒸5分钟即可,蒸太久肉质会老口感不好。
11.蒸好的鲍鱼。
12.蒸鱼功夫处理好的配料,葱姜蒜香菜切沫,又做了一个胡萝卜花做装饰用。
13.过预热加入食用油,油中温下入配料翻炒均匀。
14.加入蒸鱼豉油翻炒均匀。
15.加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀,这些调料里都有鲜味不用另加盐,也不用加味精防止鲜味返失。
16.蒸好的鲍鱼滗去汁水。
17.用小勺逐一加入调料,原壳鲍鱼就做好了。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。(原创作者看到后告诉我,我会把您的连接复制上。感谢分享)
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油,倒入蛋液,待蛋成形盛出备用。3锅入少许油,大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋,红椒丝,加少许蚝油炒几下,出锅即可。
狗窝
1把洋葱,胡萝卜,小葱切小粒。2鸡蛋打散,放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油,放入洋葱,胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根,切小块。莲子剔芯。全部材料洗净,锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖,煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。3丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。4之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。
ceici