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鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，位列"鲍、参、翅、肚"四大海味之首。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，价格昂贵,素有『一口鲍鱼一口金』之说。世界上产鲍的国家都在发展人工养殖，中国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗，人工养殖获得成功,平常百姓也可享受到美味了。鲍鱼的营养价值极为丰富，含有二十多种氨基酸，每百克鲜鲍鱼肉含丰富蛋白质 23.4 克，脂肪 3.4 克，无机盐钙 32 毫克， 3.0 毫克，铁还有相当量的碘，锌，磷和维生素 A， B1 等。我仔细观察了一下我买的鲍鱼，除了个头小点以外、色泽、外观上都属于上乘的呢。靠海吃海，青岛人工养殖技术已经很发达了，一年四季都可吃到质优价廉的鲍鱼，如果你有机会来青岛一定随便去菜市场买一些鲜活的鲍鱼回去，价格根据个头、年数大小从几块钱和十几块一只不等，我买的这个尺寸在7*5厘米左右的，5元一只，不过过几天临近双节时价格会贵好多。市场都有专门的泡沫箱和海水冰块包装好，火车、飞机都给托运的，飞机场有专门的海鲜包装箱，价格和普通包装一样。鲍鱼家常做法很简单，如果您没有做过的话就参照玉食的做法既可以了。
点击查看大图1.材料：鲍鱼6只，配料，胡萝葱、姜、蒜、香菜。
点击查看大图2.调料：鲍鱼汁、蒸鱼豉油适量。
点击查看大图3.鲍鱼用刷子刷洗干净。
点击查看大图4.用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。
点击查看大图5.剔除鲍鱼沙包、内脏，冲洗干净。
点击查看大图6.鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。
点击查看大图7.全部清洗好的鲍鱼肉置板上。
点击查看大图8.鲍鱼肉剞十字花刀。
点击查看大图9.鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中，葱姜蒜切碎沫。
点击查看大图10.鲍鱼盘置蒸锅中，大火开锅蒸5分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好。
点击查看大图11.蒸好的鲍鱼。
点击查看大图12.蒸鱼功夫处理好的配料，葱姜蒜香菜切沫，又做了一个胡萝卜花做装饰用。
点击查看大图13.过预热加入食用油，油中温下入配料翻炒均匀。
点击查看大图14.加入蒸鱼豉油翻炒均匀。
点击查看大图15.加入一调羹鲍鱼汁翻炒均匀，这些调料里都有鲜味不用另加盐，也不用加味精防止鲜味返失。
点击查看大图16.蒸好的鲍鱼滗去汁水。
点击查看大图17.用小勺逐一加入调料，原壳鲍鱼就做好了。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
