胡罗卜馅包子

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1.先将老面肥泡软。

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2.原料如图

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3.将泡好的老面肥倒入面粉中搅拌，牛奶视面粉的情况慢慢加入，最后，和成光滑的面团，等待发酵，一般要发6至8个小时。

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4.面团发至原来的2倍大，且面团中间有许多的蜂窝，就说明面完全发酵好了。

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5.向发好的面里踹入碱水，多揉揉面，把碱水揉匀，揉好的面是不沾手的，再醒发几分钟。

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6.包子馅的原料：胡萝卜、鸡蛋、肉馅、黄豆酱、葱姜末、大料3瓣、绍兴酒。

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7.把胡萝卜搽成丝状。

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8.将胡罗卜丝过油煸炒软。

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9.油锅内放入几瓣大料，倒入葱姜末炒出香味。

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10.再倒入肉馅煸炒，放入黄豆酱、绍兴酒提香，直到把肉馅中的油炒出，关火。依次倒入炒熟的鸡蛋、炒好的胡萝卜丝，拌匀成包子馅。

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11.将醒好的面多揉揉，切开断面，观察面团的横切面。

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12.面团切面没有什么小孔，就说明用碱合适，可以制作了。

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13.包的包子，剩的面还做得花卷、馒头。做好的包子要醒40分钟。

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14.蒸锅水开后，将包子放入，再上气后18分钟就熟了。