【家庭版水煮肉】-香~辣~麻~嫩，充分满足你的味蕾

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1.豆芽买来后去尾挑选一下，挑选后好的豆芽只剩下买来时候的1/2

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2.大蒜和芹菜洗干净

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3.切斜刀片

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4.辣椒段、花椒、郫县豆瓣酱、豆豉、炒熟的白芝麻

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5.冷锅冷油小火炒花椒和辣椒段

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6.超过的花椒和干辣椒捞起

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7.花椒油

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8.取一勺花椒油先炒大蒜和芹菜

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9.炒软后放豆芽，加少许盐

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10.不要炒太熟，装盘铺底

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11.肉洗净后放冰箱冰冻一下更好切，切薄片后加淀粉、盐、黑胡椒、料酒、鸡蛋清用筷子充分搅拌，腌制5-10分钟。

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12.锅内加1勺花椒油，炒香郫县豆瓣酱和豆豉

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13.加一碗水煮开

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14.放入腌制好的肉片，大火搅拌一下，煮3-5分钟肉片发白后，加一勺醋和一勺酱油即可关火。

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15.煮好的肉片和汤倒入垫了蔬菜的盘子里

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16.上面撒上芝麻、蒜头沫、小葱段、花椒和辣椒段，剩下的花椒油回锅烧至冒烟后数123浇上去即可。