红糖小麦胚芽馒头（一次发酵成形）

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1.原料图。面粉中加入小麦胚芽和一点盐。

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2.红糖用开水化开。红糖中有杂质，底下的沉淀物不要用。

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3.酵母用35度左右温水化开。

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4.把酵母水倒入面粉中拌匀，再慢慢倒入晾温的红糖水拌成絮状，揉成湿软的面团（我这个稍干了点）。

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5.把面团撖开点，撒上一层干粉。

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6.卷起后用力揉匀。再重复一两次这个撖开撒干粉揉匀的动作至面团表面非常光滑，具体视面团软硬度和你的体力而为，面加揉干粉的量最好不要超过之前面团所用面粉总量的40%。

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7.揉好的面团分成若干等份。

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8.取一份再用力滴揉，然后整成圆柱状。

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9.对半切开。

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10.切面朝下放入锅中盖上盖子进行饧发。

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11.饧发至面胚明显变大变轻盈，用手轻按能反弹即可。

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12.冷水上锅，水开后10分钟，关火再焖3－4分钟即可。