虾仁黄瓜

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1.虾去壳去背上的黑线，放盐1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、料酒1/2小匙、糖1/8小匙用手抓腌，再放玉米淀粉1/4小匙，抓均匀；

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2.黄瓜去皮去囊，切成菱形粒，红萝卜用曲奇模压花或切成小片，葱白切片；

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3.将黄瓜和红萝卜稍焯一下水；

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4.再把虾仁稍焯一下水；

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5.锅置炉上，开大火，锅热放油，放姜片和葱白片爆香；

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6.倒入虾仁、黄瓜和红萝卜，大火猛爆，点入精盐1/2小匙、撒少许胡椒粉，兜几下，攒入料酒，稍翻炒可上碟。