蛋黄焗蟹

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1.花蟹用刷子刷洗干净

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2.掀盖头，减去双钳的尖刺和腿尖

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3.修剪好的蟹身一分为四

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4.蟹块加姜片，料酒，盐腌制入味20分钟

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5.取蛋黄上锅蒸15分钟

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6.将腌制好的蟹块每个切口都粘上干面粉，裹至蟹肉不裸露

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7.蒸熟的蛋黄捣成碎泥

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8.锅中放油，用中小火炸蟹块炸至金黄捞出沥油

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9.锅中留少许油底加蛋黄泥，加少许水，小火炒蛋黄至起泡沫，稍稍有些粘稠感

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10.把炸好的蟹块倒入蛋黄泥中翻炒，均匀裹上蛋黄即可