糖醋黄花鱼

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1..洗净膛好的黄花鱼，在鱼背两面划菱形或一字刀（要划深一些，容易炸熟），洒入盐、鸡精、料酒、姜葱蒜粉、胡椒粉抹匀（肚子里也要抹），腌制20分钟。

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2.红椒切成丝，香菜切成小段待用。

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3.碗里放入适量的面粉和生粉，用水调成浆。

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4.然后把黄花鱼上浆。

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5.锅置旺火上，放入足量油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入黄花鱼大火炸30秒。

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6.改中火炸8～10分钟。

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7.炸至两面金黄色。

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8.捞起沥干油，盛入碟中撒上红椒丝。

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9.糖醋酱汁：锅内放入适量的水和糖。

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10.用铲子顺一个方向搅动，以中火煮至沸腾后。

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11.加入白醋和水淀粉，继续搅动到粘稠。

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12.把糖醋酱汁淋在炸好的黄花鱼上，撒上香菜即可开吃。