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转化糖浆在广式月饼的制作中，起着至关重要的作用，因为糖浆熬制得成不成功，直接决定了你做的月饼成不成功。熬制好的糖浆颜色应该呈漂亮的琥珀色，这是成功糖浆的标记。月饼一般都是三天后开始回油，但好糖浆做出的月饼回油很快，第二天就回油了。熬制糖浆有几点很重要，就是在熬煮时不能去搅拌，而且一定是用小火慢慢的熬煮，若是火大了水分会很快的被煮干，而糖浆所必需温度的还未达到，转化度不够，糖浆的颜色就会浅浅的。另外，转化所需的酸剂最好是用鲜榨的柠檬汁，不要用白醋代替，否则味道会怪怪的。转化糖浆的防腐很强，可一次多熬制些，放至第二年用也是没问题的。
点击查看大图1.准备好需用的原料。
点击查看大图2.将柠檬洗净后榨出鲜汁，过滤后待用。（过滤后为50ML）
点击查看大图3.取一不绣钢锅（不要用铁锅和铝锅），放入糖和水，用筷子稍搅拌一下，使糖和水融和，中小火加热使糖融化，期间不要搅拌。
点击查看大图4.煮至糖水开，没有了白色的糖粒。
点击查看大图5.加入新鲜柠檬汁，略搅匀后再度煮开，然后转小火慢慢熬煮。从此时起直到熬制糖浆结束，都不能再搅拌糖水了。
点击查看大图6.如果有糖水溅在了锅壁上，为防止这部分糖产生糖晶颗粒，可用毛刷沾上水，沿锅壁上刷一圈，水沿着锅壁流下去时可将锅壁上的糖顺流到锅里。
点击查看大图7.一直用小火慢慢熬煮至糖浆颜色变深，呈琥珀色就可以关火了。待冷却后，装入密封的玻璃瓶中，刚熬好的糖浆会有气泡，待放置一星期后再用最好。（我熬制大约用了一个小时)
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1所有原料。2锅内加入清水，放入洗净的山楂,乌梅，甘草。3大火煮开后，转小火煮20分钟。4之后加入冰糖再煮10分钟即可。煮好的汤滤渣就好了。5待凉后放冰箱冷藏,就可以喝了。
狗窝
这个汤到底该叫啥名呢？我一时也想不出来。暂时就叫它猪骨腊味冻豆腐汤吧！因为里面有两种腌制腊味！我一直觉得有人有时吃东西很怪！总是说一些很奇怪的做法！让我一头雾水！做好后飘出咸鱼的香味，又有点腊肠的味道！喝起来吧咸鱼味道大一点！＜人家就是好那口鱼＞
狗窝
