茄汁熏鱼

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1.将鱼切块。

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2.将鱼块用盐、料酒、姜、葱腌三十分钟，便于入味。

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3.锅内放适量油。

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4.将腌好的鱼块逐步下油锅炸。

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5.待表面硬脆定型时盛出备用。

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6.炸鱼的同时用另一干净锅放少量油。

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7.将葱姜煸香。

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8.放一大勺番茄酱。

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9.放少量开水煮开，加适量糖、鸡精，用水淀粉勾薄薄的欠汁。

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10.将炸好的鱼趁热放进番茄酱汁里，翻炒均匀即可装盘。