抹茶戚风蛋糕

点击查看大图

1.低粉和抹茶粉混合过筛备用；

点击查看大图

2.蛋黄蛋白分开，蛋白用打蛋器打发至干性发泡，即提起来起直角，其间分三次加入细砂糖；做好后入冰箱保存备用；

点击查看大图

3.接着蛋黄的盘中加入糖，以及牛奶，葡萄籽油各40克，搅打均匀；

点击查看大图

4.再次筛入1中的粉；

点击查看大图

5.和匀至无颗粒状

点击查看大图

6.把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀以切的方式和匀；

点击查看大图

7.和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中，继续以切的方式和匀，千万不能划圈，以免消泡；

点击查看大图

8.和好的蛋糕糊；

点击查看大图

9.模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

点击查看大图

10.模具中倒入和好的蛋糕糊，用刮刀抹平；用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;