糖醋排骨

收录时间：2022-11-19 07:37:09 人气：3050

这是首次尝试做糖醋排骨呢，卖相一般，效果不错，味道十足，家人超爱的一道菜

主料

小排500G

辅料

糖醋排骨的做法步骤

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1.小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了
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2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟
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3.捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了
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4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味
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5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了
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6.临出锅撒葱花芝麻，少许鸡精
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7.卖相一般，味道超级棒

制作小窍门

1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨？——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

分类：热菜家常菜

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