司康

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1.牛奶里加入柠檬汁搅拌均匀，静置15分钟。

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2.面粉、泡打粉、小苏打、盐混合过筛。

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3.黄油无需室温软化，切成小块放入混合的面粉中，加入白砂糖。

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4.用手揉搓面粉，使面粉和黄油完全混合。这个过程动作要稍快一些，既要黄油和面粉融合，又不让黄油融化。

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5.将略微凝结的牛奶倒入面粉中，轻轻团成面团。

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6.将面团放在撒了薄面的面板上，压扁约2.5厘米厚的面片。

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7.用模具切成小面饼码在铺了锡纸的烤盘上（锡纸上涂层黄油），面饼之间稍留一点儿距离，用拇指在司康中间按出窝儿。

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8.表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱200°，烤18分钟左右至表面呈金黄色即可出炉。