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榨菜肉絲麵－－【傳統的湯麵】
傳統的榨菜肉絲麵一直陪伴著長一輩的家鄉味 , 而也是從我們這一輩的兒時的麵主食 , 麵點心跟著成長的麵食類之一 。
已經忘記了第一次吃榨菜肉絲麵是那時候了 , 只知道兒時的時候吃的麵點心 。現在偶爾會想吃就自己煮來吃 , 剛開始學煮的時候常常失敗 , 近來才做出心得有一點模樣兒 , 熬一鍋大骨湯 , 應該放一點蔥 ,蒜 ,姜.........等等配料 , 但是想一想算了 , 只用米酒熬出來的大骨湯也是很鮮美的 , 另加一點雞油（ 豬油 ）, 醬油 , 鹽更為鮮美, 在此做出私菜食譜經的 ” 榨菜肉絲麵 “ 。
点击查看大图1.豬大骨用清水洗一洗 。
点击查看大图2.煮鍋裏的水沸騰之後 , 豬大骨焯一下水 。
点击查看大图3.碗裏中加水 , 豬大骨從鍋裏拿出放入碗裏中 。
点击查看大图4.準備一碗清水 。
点击查看大图5.鍋裏水和大骨順序放入 , 以中火沸騰之後 , 轉入小火 , 那一隻湯匙往鍋裏將上層的油渣取出 , 放入碗裏備用的清水中。
点击查看大图6.拿出來的碗裏油渣 。
点击查看大图7.淋上米酒 , 蓋上鍋蓋 , 以小火熬煮 。
点击查看大图8.熬煮差不多一個小時左右 , 再以湯匙將上層油渣取出即可 。
点击查看大图9.碗裏的油渣 。
点击查看大图10.準備另一煮鍋 , 放入漏勺 。
点击查看大图11.準備一張調理用的紙巾 , 壓鋪放在漏勺上方即可 。
点击查看大图12.豬大骨湯過瀘即可 。
点击查看大图13.過瀘後的豬大骨湯 。
点击查看大图14.過瀘後的油渣骨 。
点击查看大图15.準備一個碗 , 使用湯匙勺一點沸騰的水往碗裏放入 （稍微熱燙一下） 碗稍微搖晃之後, 水倒掉即可, 放入雞油（豬油） , 鹽 , 醬油少許 。
点击查看大图16.加一點豬骨湯 , 稍微攪拌。
点击查看大图17.另起煮鍋 , 水沸騰之後 , 放入紫水晶麵條 。
点击查看大图18.沸騰之後 , 使用漏勺撈出 。
点击查看大图19.放入準備好的碗湯裏 。
点击查看大图20.再放入豬骨湯 , 麵條稍微攪拌。
点击查看大图21.榨菜肉絲放在麵的上方即可 。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1五花肉400克切大块；干豆角100克泡软切段；葱、姜、蒜各5克切片；八角5克；生板栗20个左右；野山菇10朵洗净泡发；食用油两勺；冰糖5颗；盐一大勺；生抽、老抽、各一大勺；料酒一小勺；朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫，捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油，捞出备用，油不用。4倒入食用油，加入冰糖，小火熬出糖色，下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅，倒入肉块，加八角和没过肉块的清水，盖上盖子，中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅，盖盖小火
胡小椒
莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文
