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这款东坡肉，其主料以冬瓜、香菇、豆腐等为原料，再配以菜心，既漂亮又好吃，猛一看还真以为是猪肉。这种造型的菜，就连和尚也不是都能吃到的，那也是接待贵宾才可摆上桌面的。
我做的这款“全素东坡肉”，还是和传统的做法稍有区别，人家和尚做饭所用的调料，就是酱油、香油、黄酱、甜面酱、芝麻酱、盐、糖、味精、八角等。葱、姜、蒜、酒等一概不得使用，动物类调味品更是绝对禁用，用了就算破戒。因此，真和尚是不吃葱姜蒜的。而我为了使这道菜更为鲜美，用了一些蚝油，假如您是真素，那就不必放了！
点击查看大图1.准备食材。
点击查看大图2.把青皮冬瓜去皮去籽切成方形。
点击查看大图3.然后翻面，在去籽的一面用刀切几条凹槽，深度不超过一厘米即可。
点击查看大图4.香菇切碎放入盆中。
点击查看大图5.里面放入豆腐和适量的干生粉。
点击查看大图6.用盐、味精调味，然后，用手把豆腐抓碎拌匀。
点击查看大图7.在冬瓜皮的一面倒少许老抽抹匀。
点击查看大图8.涂抹老抽的目的是为了上色，用此法制作假肉皮，呵呵。
点击查看大图9.炒勺上火烧热，注入少许花生油，油不要多，以能润满锅底就行。
点击查看大图10.把冬瓜皮面朝下开始煎炸冬瓜，煎的油亮稍有上色，才像猪肉。
点击查看大图11.把煎好的冬瓜皮朝下放到一个铁盘里。
点击查看大图12.把香菇、豆腐、淀粉混合的馅料酿到上面，以此来代替猪瘦肉。
点击查看大图13.炒勺再次上火烧热，注入少许清水，放入两粒八角煮10分钟，然后捡出不要，再倒入老抽少许，生抽适量。
点击查看大图14.用盐、糖、味精调味。
点击查看大图15.开锅便可关火。
点击查看大图16.把醸好的假肉方连同铁盘放入笼中。
点击查看大图17.用勺徐徐倒入调好的汤汁。
点击查看大图18.盖好蒸笼盖子，用中火蒸30-40分钟。
点击查看大图19.在肉方快要蒸熟的时候，开始汆烫菜心，方法是，在开水中放入盐、糖、味精和少许油，为的是能使菜心入味有光泽。
点击查看大图20.把汆烫好的菜心码入盘中摆一造型备用。
点击查看大图21.把蒸熟的肉方滗出汤汁不要，然后，把馅料朝下扣在菜心中间。
点击查看大图22.在肉方的表面，用刀切成均匀的数小块，但不要切透。
点击查看大图23.炒勺再次上火注入少许清水，倒入适量酱油。
点击查看大图24.放入适量蚝油，再点入少许白糖和味精煮开。
点击查看大图25.用水淀粉勾芡。
点击查看大图26.芡汁稍微浓稠一些为好，滴入少许香油。
点击查看大图27.芡汁糊化后浇在肉方上即可。此菜至此全部完成。
简单又好吃
左手倒影
平时俺特喜欢吃山药，因此家里基本上很多烧的菜、汤内会放。大家知道：多吃山药对身体可有好处了，在美食也有拿山药做馅饼，各式各样。另外常吃胡萝卜可增强免疫力，满足人体对维生素 A的需要，可使血中胆固醇降低，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜。俺有前些发过【山药炒番茄】，【炒山药】。今天烧的【山药炒香肠】也是俺任意组合的菜呀，都很健康的菜。
小惠子
好久不炖雪蛤·收在冰箱色都变了··冬季滋补滋补··
lucky杨
蔬菜汁面是已经贮备好的、早晨做一个蔬菜饺子非常快。
tumeigui
来美食家这么久，第一件小礼品，很开心，每天都期待着礼品到来呢。菜谱换礼换的，因为快递原因，差不多到圣诞前收到，开心啊！ 没见到礼品前，都在想，小锅到底有多大呢，想不到这么可爱，只有我巴掌大，跟小孩的玩具差不多，我姐夫说是小杰杰玩的。之前因为电脑坏的原因，一直没机会发我的小锅作品，现在大家好好欣赏吧！
Flyer菲儿
