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韭菜花正是当下秋日时令蔬菜，韭菜花，简称韭花，也称韭苔。它具有浓郁清香、脆嫩味美，鲜香扑鼻，清甜可口的特点。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分，食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。
今天上一款秋令时菜——彩椒韭菜花爆鱿鱼，让这个秋天的餐桌上来个焕然一新的美食吧～～
点击查看大图1.把买回来的新鲜鱿鱼表面洗干净；
点击查看大图2.把鱿鱼身剖开，像图2那样；
点击查看大图3.捉起鱿鱼头拉起，把鱿鱼内脏撕出来；
点击查看大图4.取出鱿鱼里的透明软骨头；
点击查看大图5.把鱿鱼头和内脏切开，把内脏扔掉；
点击查看大图6.把鱿鱼头切成两半，取出鱿鱼眼睛、墨汁；
点击查看大图7.把鱿鱼须上的每个爪壳用刀刮掉；
点击查看大图8.把鱿鱼和鱿鱼须表面上的皮撕掉，像图8那样；
点击查看大图9.把处理好的鲜鱿鱼洗净；
点击查看大图10.把鱿鱼上的肉鳍先从胴部上切下来；（胴部圆锥形，肉鳍短，分列于胴部两侧后端，两鳍相接）
点击查看大图11.开始切花刀：用刀子平压法竖着切刀纹，像图11；
点击查看大图12.再从另一方向也用刀子平压法横着切刀纹，像图12；
点击查看大图13.在横切刀纹时，切到一定宽度就把它切下来，像图13；
点击查看大图14.把切下来的每片鱿鱼，再切成一小段，像图14；
点击查看大图15.韭菜花洗净，把头部一节较老的切掉；
点击查看大图16.然后把韭菜花切段；
点击查看大图17.把红黄彩椒洗净，去蒂、籽，切成条形状。
点击查看大图18.热锅热油，把处理好的有鱿鱼沥干水，放进去快速爆炒；（别炒老了）
点击查看大图19.调入适量精盐、一点生抽快速炒匀盛出备用；（鲜鱿鱼爆炒时多少会出一点鱿鱼汁，也一起盛出）
点击查看大图20.再热锅热油，把红黄彩椒放进去爆炒香；
点击查看大图21.接着倒入韭菜花一起炒香；
点击查看大图22.倒入一点鱿鱼汁，快速翻炒匀，使蔬菜充分吸收汤汁，还不容易缩水变老；
点击查看大图23.调入适量精盐翻炒匀；
点击查看大图24.接着把爆炒过的鱿鱼倒进去，快速翻炒；
点击查看大图25.调入适量鸡精快速炒匀即可关火盛盘。
点击查看大图26.【营养价值】：
鱿鱼(鲜)：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
点击查看大图27.韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、矿物质钙、磷、铁、维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c和食物纤维等；适宜夜盲症，干眼病之人食用，因为韭菜花中所含大量的维生索A原可维持视紫质的正常效能，又适宜皮肤粗糙以及便秘之人食用。
这个还是在咱们这个网站上学习的。。简单。好吃。。呵呵。。（原创作者看到后告诉我，我会把您的连接复制上。感谢分享）
andrew1984
1葱、红椒切丝、放少许盐在鸡蛋里打匀。2锅热放油，倒入蛋液，待蛋成形盛出备用。3锅入少许油，大葱倒入大火快速翻炒略变色。4倒入炒好的鸡蛋，红椒丝，加少许蚝油炒几下，出锅即可。
狗窝
1把洋葱，胡萝卜，小葱切小粒。2鸡蛋打散，放少量盐,搅匀。3锅加热倒入油，放入洋葱，胡萝卜炒1分钟左右。4加入鸡蛋炒熟、最后加小葱炒匀出锅!
狗窝
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
1萝卜和胡萝卜嚓成丝儿，为了颜色美丽选这个两种萝卜。2加入葱末，制成丸子，准备下油锅。我家的锅薄，所以只能以小火。3丸子一面变色后，可以用筷子反到另一面，最后沥干油，上菜。4之前说的，由于第一次做，没有经验，没有沥干萝卜中的水分，搞得后面还有很多面糊没有用完，不舍得扔，就索性做成萝卜饼。5尽量让饼薄一些，容易熟。同样是炸到金黄色就成功了。小窍门盐可以先加，让萝卜下水，然后沥干水分。不然后果就像我做的这样，加多少面粉都是稀稀的。
ceici
