干煎带鱼——海边人家的美味做法

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1.材料：带鱼2条。

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2.调料、配料：花椒、八角、料酒、葱、姜、盐、玉米面适量。

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3.带鱼去内脏，切成小段小心冲洗即可，尽量留下银鳞。

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4.带鱼段平行切刀口后再垂直剞十字花刀，一个作用是易入味，另一个是卖相好。

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5.切好的带鱼放盆中，加入葱、姜片、盐、料酒、花椒、八角腌制15分钟以上入味。

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6.玉米面倒入平盘中，取带鱼段双面沾满玉米面，然后再振掉多余的面。

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7.平底锅或者电饼铛一定预热后加入食用油，然后放入鱼段。

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8.煎制两面金黄熟透出锅。

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9.成品外焦里嫩、鲜香。